Choisir un traiteur
Lorsque vous êtes chargé d’organiser un événement, le traiteur est l’une des parties les plus importantes (et souvent angoissantes) de tout le processus. Vous devez gérer des dizaines, des centaines, voire un millier de personnes, et votre travail consiste à faire en sorte que l’événement soit un succès. S’il s’agit d’un événement avec service de traiteur, le service de nourriture et de boisson fera certainement partie de l’impression générale faite.
Faire une très bonne impression peut être plus important dans certains lieux et lors de certains événements ; une réunion formelle d’entreprise, par exemple, ne donnerait pas une bonne image de l’entreprise s’il y avait des problèmes de qualité, des problèmes de service ou des pénuries dans le service de restauration. Cependant, même pour les événements occasionnels, ces questions sont importantes et lorsque le traiteur commet une erreur grave, c’est pour le moins gênant. Surtout lorsque de l’on paye pour un service professionnel.
Il est important de s’assurer que votre traiteur vous comprend et quels sont vos objectifs de l’événement. Il peut s’agir d’une fête décontractée ou d’un mariage chic, mais il est toujours bon de rester professionnel et de discuter des détails, ainsi que de la vue d’ensemble. Certaines entreprises de restauration ne font pas un très bon travail de communication avec leurs clients et lorsque des problèmes surviennent, cela peut être une situation sans issue.
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Voici trois choses que votre traiteur ne comprend pas (ou comprend, si c’est un traiteur vraiment réputé).
-Vos goûts.
Vous faites peut-être un événement à thème, comme un barbecue hawaïen, auquel cas vous pensez trouver un traiteur qui s’est spécialisé dans cette cuisine . Vous voulez que le menu soit savoureux et que la finition soit d’un niveau professionnel très élevé. Dans certains cas, vous souhaitez être plus éclectique dans vos choix de menus. Dans tous les cas, il est important que votre traiteur et vous soyez exactement sur la même longueur d’onde.
-Vos craintes
Les traiteurs doivent absolument comprendre les angoisses des clients qui ont organisé des événements. Ce sont eux qui sont responsables du succès de l’événement et ils comptent les traiteurs pour livrer le travail convenu. Ce n’est qu’en étant méticuleux et en livrant comme promis qu’un traiteur peut répondre à ces attentes, et la communication est la clé pour cela.
-Votre budget
Les traiteurs hautement professionnels comprennent votre budget et travailleront soigneusement pour le respecter. Ils ne factureront pas de frais surprises après coup. Ils seront clairs et transparents en termes de budgétisation et de coûts. Choisissez avec soin
Une grande partie du succès de votre restauration est déterminée au moment où vous choisissez une société de restauration. Les vraiment bons savent poser les bonnes questions, et aider le client à clarifier et définir les choses de manière plus productive. La communication est une voie à double sens et tant les traiteurs que les clients sont gagnants si la communication est claire. En tant que client, la meilleure façon d’assurer le succès de votre événement est de prêter une attention particulière à la réputation et à la communication lorsque vous choisissez votre traiteur.
